天然抗生素─蜂膠-940524

營養師：劉宣宏

在對抗療法日漸失效的今日，越來越多人尋求大自然的力量，來協助自己對抗不可知的病菌。隨著生機飲食的盛行，天然的「蜂膠」儼然成了捍衛健康的守護神，藉由蜂膠的特殊抗菌、殺菌成分，提供給人們人工抗生素之外的另一選擇。

 蜂膠（Bee Propolis）的由來

   蜜蜂將採集到的樹脂物質與其唾液混合後，會產生一種黑褐色像柏油一般的膠狀物質，這膠狀物質就稱為蜂膠。蜂膠「Bee Propolis」，在希臘文中是「都市捍衛者」的意思，因為蜂膠具有防禦外來的入侵者及感染病菌擴散的功用。

   在歐美等地的傳統醫療中，由於蜂膠具有抗菌的特殊功能，因而人們利用它來預防及抵抗疾病的侵襲。隨著科技的進步，科學家們終於解開蜂膠神奇功效的奧秘，答案就在其具有某些特殊有效成分，包括：維他命、礦物質以及大量的有機酸、生物類黃酮類與雙帖類。

  抗菌三寶各顯神通

   由於蜂膠是一種天然抗菌的產物，據研究顯示與抗菌、殺菌有關的成分，大致上可以分為以下面三大類。

 （1）有機酸：蜂膠所具有的特殊有機酸，例如：龍膽酸、安息香酸、咖啡酸、香豆素酸、單酚酸….等，均具有抑制細菌及抵抗發炎反應的作用。

 （2）生物類黃酮類：約可細分成20~30種，是蜂膠中最主要的有效成份，可協助人體組織細胞進行抗氧化、抗發炎、抗組織胺等作用。並具有促進膠原蛋白合成，幫助組織修復、再生的功效。

 （3）雙帖類：是蜂膠成份中，對於抑制及殺滅細菌，產生抗菌效果的有效成份。

  蜂膠血統證明書

   由於蜂膠的主要成分是蜜蜂所採集到的樹脂物質，因此若依照樹種來源作區分的話，較常見的有：尤加利樹、白揚樹與樺樹。若依產地來作區分，巴西、澳洲、歐洲、美國等，是較常見的產地。蜂膠是大自然的產物，因此所採集的樹種或地區若有不同，便會直接影響到蜂膠的品質。一般而言，原始無污染的生長環境，是選擇蜂膠的首要條件。

  萃取法會影響有效成分

   有了好的原料，後續的加工萃取過程也是很重要的。常見的蜂膠成品，大致可以分為：酒精萃取蜂膠、微膠粒化蜂膠、水溶性蜂膠等三種。

 酒精萃取蜂膠

   酒精萃取法，是一種最傳統的蜂膠純化方式。因為蜂膠大部份的有效成份（如生物類黃酮），大多是非水溶性的，必須藉由酒精將其萃取出來。藉由此方法所溶出的有效成份，是目前已知的萃取法中含量最多的，也因此市面上的蜂膠製品，以酒精萃取最為普遍。

 微膠粒化蜂膠

   蜂膠特殊的氣味有點像「優碘」，並非人人可以接受。為使更多人能享用蜂膠的好處，食品業界利用先進的食品加工技術，發展出「微膠粒化」的型式，將蜂膠包覆起來，以降低蜂膠特有的氣味與辛辣口感。

 水溶性蜂膠

   以熱水萃取蜂膠中的有效成份是最簡便的方法，但是大部份蜂膠的有效成份並不溶於水，所以相對的水溶性蜂膠的有效成分也較低。  

 蜂膠選用停看聽

   一般而言，蜂膠原料產地以巴西、澳洲、紐西蘭等原始無污染的地區為較佳，萃取方式則以酒精萃取效果最好。若有以下症狀或疾病者，建議不妨試試看蜂膠。（1）有慢性過敏性鼻炎的人（2）支氣管炎患者（3）呼吸道感染及喉嚨痛、流鼻水（4）發燒、氣喘、咳嗽、鼻塞（5）容易感冒生病（6）長期處於空氣環境不佳的人（7）細菌性感染。另外，出國到衛生條件較差、有流行性疾病的地區時，也是使用蜂膠產品適當時機。
 
        一般而言，蜂膠用途廣泛，內服、外擦皆有其功效。外用部分，最主要是針對傷口的收斂與癒合，效果還算不錯。建議使用蜂膠的酒精萃取液，直接塗抹清潔後的傷口，用法與「優碘」相同。

   此外蜂膠可以刺激免疫系統的戰鬥力，加上蜂膠本身抗菌、殺菌的效果，是感冒期間兼顧預防感冒與促進身體復原的好東西。

‧  重點提要‧

蜂膠所含成分：維他命、礦物質以及大量的有機酸、生物類黃酮類與雙帖類。

有機酸能抑制細菌及抵抗發炎反應。

生物類黃酮類可協助人體組織細胞進行抗氧化、抗發炎、抗組織胺等作用，並具有促進膠原蛋白合成，幫助組織修復、再生的功效。

雙帖類具有抑制及殺滅細菌的功效。

月見草油-940524

營養師：劉宣宏

面對乾燥的皮膚、溼疹、牛皮癬，除了塗抹乳液、蘆薈膠之外，還有什麼好方法呢？女性同胞擾人的經前症候群、更年期障礙，該如何解決呢？面對這些生活中揮之不去的小問題，建議您不妨補充一些月見草油吧！
 月見草油小檔案

   月見草又稱為晚櫻草，是柳葉菜科的草本植物，主要生長在北美洲東部的向陽處乾燥沙地，因它在傍晚見月開花且天亮後即凋謝，故名為月見草。最早是由印第安人發現並使用，數百年來成為維護身體健康的傳統草藥之一。 

   月見草種子含有豐富的必需脂肪酸「γ-次亞麻油酸」(Gamma-Linolenic Acid / GLA)，在結構上分析是屬於特殊的ω-6系列必須脂肪酸，不同於一般植物油、大豆油、葵花油中所含的ω-6亞麻油酸，因此在體內扮演著許多重要的角色。然而人體並不能自行製造GLA，因此必須從食物中攝取，月見草油含豐富的GLA (大豆油、葵花油並不含GLA) ，自然而然就成為一項熱門的營養補充品。

   月見草油一般應用於：舒緩濕疹、改善皮膚異常症狀，維護健康的皮膚、頭髮及指甲，舒解經前症候群與更年期障礙，並改善特異性免疫疾病，例如：改善氣喘、過敏與風濕性關節炎等。現在就讓我們一起來了解月見草油的秘密吧！

  月見草油與生理期、更年期的健康關係

   飽受經前症候群和更年期障礙困擾的女性族群，在營養需求上會有特別的的需要。月見草油能提供營養與健康上的利益，供給女性各種不同的年齡的需求。GLA扮演著前列腺素（prostaglandins / PG）先驅物的角色，產生類似荷爾蒙的物質，協助調節荷爾蒙平衡，以舒解經前症候群與更年期障礙。

  月見草油與皮膚的健康關係

   月見草油所含的GLA對人體最明顯的功用，莫過於維持細胞膜的健康，並使細胞保留較多的水分。因此對於舒緩濕疹、皮膚乾燥發癢、改善皮膚異常症狀、維護健全的皮膚、預防掉髮及指甲的健康有很大的幫助。判斷GLA攝取是否足夠的一個指標，就是皮膚乾燥的程度：皮膚越乾燥、越容易發癢，表示GLA缺的越厲害。
  月見草油與免疫系統的健康關係

   另外，GLA在經過人體生理轉換之後，會轉變成為荷爾蒙的前趨物質，也就是被稱為「好前列腺素」的prostaglandin E1 (PGE1)。PGE1能幫助降低血壓、血膽固醇及預防血小板的不正常聚集，並能刺激免疫系統的T細胞，以維持免疫細胞的正常運作。在人體組織發炎時，能顯著減少前列腺素E2（PGE2）的分泌量，進而緩解各種人體因為分泌PGE2所引發的過敏、發炎、發燒，以及氣管收縮等反應。近年來GLA抗發炎的功效，尤其是應用於減輕風濕性關節炎方面，在一些實驗中已獲得有效的證明。
  月見草油與減肥

   嘿嘿，眼睛為之一亮是吧？沒錯，月見草油中的GLA成分所合成出來的前列腺素，可以刺激棕色脂肪組織，藉由粒腺體產生能量消耗、降低脂肪堆積。不過值得注意的是：月見草油的減肥功效，僅限於新陳代謝失調（例如經前症候群、更年期障礙）的肥胖較有具體效果。
  月見草油與攝護腺健康

   月見草油中的GLA成分，可提供攝護腺正常分泌的前列腺素，以調節生理機能。因此對於維護攝護腺健康，會有些許的幫助。   
月見草油與糖尿病患者健康

   月見草油中的GLA成分，可直接提供人體所需的必須脂肪酸。在飲食中補充月見草油，可協助糖尿病患者控制一些併發症的發生，尤其是神經病變、視網膜病變、心血管病變。   月見草油怎麼攝取？

   通常月見草油產品以膠囊型式販售，以保持其新鮮度、避免油脂氧化。每一天建議攝取量為3000~6000mg，大約可提供 GLA 270~540 mg。   

  如果體內要製造好的前列腺素PGE1，除了可藉由月見草油中所含的GLA之外，其他的營養素也不容忽視。一些專家建議：鎂、鋅、維他命C、菸鹼酸、維他命 B6 應該連同月見草油一起攝取，以達到最好的效果。

‧重點提要‧

月見草種子含有豐富的必需脂肪酸「γ-次亞麻油酸」(GLA)。

月見草油可舒緩濕疹、改善皮膚異常症狀，維護健康的皮膚、頭髮及指甲，舒解經前症候群與更年期障礙，改善氣喘、過敏與風濕性關節炎。

鎂、鋅、維他命C、菸鹼酸、維他命 B6 連同月見草油一起攝取，可以達到最好的效果。

冬天是蟲，夏天是草-940524

營養師：Sab  Choong

『冬天是蟲，夏天是草』究竟是暇咪碗糕？讓我來給你們一個提示吧！它是寄生型生物。再一個提示，它是珍貴中藥材。Bingo！Ya！！它就是冬蟲夏草。外國人俗稱winter worm summer grass，好俗的翻譯哦！其實冬蟲夏草的學名為cordyceps sinensis，是一種寄生於昆蟲內之真菌的通稱。此類真菌在冬天以昆蟲為寄主，逐漸把昆蟲的本體吸收，以產生自己的菌絲，最後在夏季成熟並破蟲而出。因為在外觀上就猶如蟲中有草，草鑲蟲中，所以又稱蟲草，目前的蟲草品種共有400多種。 
    野生蟲草多生長在海拔4000公尺的高原上，所以野生蟲草的原產地是位於中國的青海、西藏高原。因為野生蟲草數量稀少，採集困難，所以蟲草一直是皇宮御用珍貴的中藥材。隨著人工培植技術的發達，科學家已經可以用野生蟲草菌絲培植出人工蟲草，同時所培植出來的人工蟲草所含有的有效成份與野生蟲草一致。這也顯示冬蟲夏草已經卸下其尊貴的身份，逐漸平民化了！ 
    本草綱目記載，冬蟲夏草具有滋肺陰、補腎陽。滋肺陰包括保護呼吸器官，免於感染、減輕氣喘及改善咳嗽。補腎陽則包括調節荷爾蒙分泌及新陳代謝、強化性功能，預防陽痿、改善更年期症候群、抵抗慢性疲勞、增強體能及恢復精力。冬蟲夏草能夠抗疲勞、增強體能、強化性功能，主要是來自於本身所含的特殊營養素。冬蟲夏草含有人體所需的21種氨基酸及蛋白質、蟲草素、蟲草多醣、甘露糖醇、維生素B1、B2、B12、E及K、稀有礦物質、必需脂肪酸及固醇類(有助於性功能)。這些綜合性的營養素使冬蟲夏草在人體展現無以比擬的滋補、調養的功效。

  冬蟲夏草的功能

1.      改善老年人及體質虛弱者的固有體質，恢復活力及精力。

2.      蟲草素可調養病人體質，尤其是癌症病人。

3.      提升對工作、環境等壓力的耐受能力。

4.      改善運動員的體能及耐力，增加心肺功能指數及體內的帶氧量，並使疲勞迅速恢復。

5.      冬蟲夏草能夠增加體內雄性荷爾蒙分泌，對於男性可促進性活力。

6.      能夠調節性器官、下視丘、腦下垂體的荷爾蒙分泌，對於女性冬蟲夏草可改善更年期症候群。

7.      改善B型肝炎帶原者的肝臟功能。

8.      改善睡眠品質。

9. 提升體內超氧化岐化酵素（super-oxide dismutase）的活性，減少體內氧化反應，降低自由基的產生。

　食用注意事項

1.      對真菌類過敏的人、服用MAO抑制劑、抗凝血劑的病人，宜徵詢醫生的意見。

2.      體內會時常發生無故性出血或凝血機制有問題者，不宜食用。

  References      
1.      Chung Hsi I Chieh Ho Tsa Chih 1988, 8(6) 352-4, 325-6
2.      J Altern Complemet med 1998, 4(3): 289-303
3.      Chung Kuo Chung Yao Tsa Chih, 1990 15(1): 53-5

‧  重點提要‧

冬蟲夏草含21種氨基酸及蛋白質、蟲草素、蟲草多醣、甘露糖醇、維生素B1、B2、B12、E及K、稀有礦物質、必需脂肪酸及固醇類。

冬蟲夏草能保護呼吸器官，免於感染、減輕氣喘及改善咳嗽。

冬蟲夏草具有調節荷爾蒙分泌及新陳代謝、強化性功能，預防陽痿、改善更年期症候群、抵抗慢性疲勞、增強體能及恢復精力的功能。

健康瘦身好幫手─螺旋藻-940524

營養師：劉宣宏

螺旋藻又稱為藍藻，它的形狀像極了綠色的DNA-RNA結構，並且擁有強大的綠色生命力。由於它的營養價值與特殊生理作用，使得螺旋藻總是在健康食品界擁有一席之地。在瘦身主義當道的今日，螺旋藻也搭上這波熱潮再次展露其耀眼的光芒。究竟它有何誘人的神奇魔力，讓減重者達到輕鬆瘦身的輔助效果，現在就讓我們一起來看看吧！

優質蛋白質來源

螺旋藻含有豐富、完整的必須氨基酸，可提供身體組織重建、調整肝臟代謝機能的重要元素。螺旋藻含有高達60~70﹪的優質蛋白質，比大豆（33~35﹪）多1倍以上，甚至是牛肉（18~20﹪）的3倍以上，因此可當做優質的高蛋白質食品。在減重過程中，改變飲食營養成分的攝取比例，是很重要的一件事。在「進入健康帶」一書中，巴律．席爾斯博士提到：唯有改變現有飲食狀況，才能使身體達到最顛峰的新陳代謝狀態。調整營養素的比例，總熱量控制在1200~1500大卡，飲食中熱量的三種來源，其比例應為蛋白質：脂肪：醣類＝30：30：40，足夠的優質蛋白質、減少脂肪的攝取再加上適量的醣類，是減重者最重要的一堂必修課程。

豐富的γ-次亞麻油酸（GLA）

螺旋藻中含有高量的γ-次亞麻油酸（GLA），幾乎是月見草油的3倍。GLA是一種必須脂肪酸，可以幫助體內褐色脂肪（存在於多餘的脂肪贅肉中）組織代謝，進而達到消除脂肪與多餘體重的效果。GLA也可在身體內合成前列腺素中的PGE1，協助控制多項身體生理機能，包括減少血液中的膽固醇。

綠色綜合維他命

    螺旋藻含有豐富的維他命與礦物質，可維持減肥期間新陳代謝的順暢。富含的維他命A，可維持皮膚的健康。維他命B群，可促進熱量的代謝與水分的排除。鉀可促進代謝性水分的排泄，鈣可抑制肥胖荷爾蒙的分泌，磷可以加強能量的代謝作用，鎂可維持正常的造血機能與神經系統的正常。

超級鹼性食品

減重期間由於代謝廢物的增加，容易使血液與體質偏向酸性反應，而使新陳代謝的速率減緩下來，並使減重者常常感覺到莫名的肌肉疲勞感。螺旋藻豐富的鹼性礦物質（尤其是鉀與鈣質），可維持血液中酸鹼值的平衡，使新陳代謝維持高水準表現，並減少減重期間疲勞感的產生。

葉綠素的解毒功能

脂肪代謝過程中會產生大量的廢物與毒素，若無法迅速排除，將會對細胞造成不良的影響。因此減重期間肝臟的解毒工作量激增，腎臟的排泄負擔也會相對的增加。螺旋藻中豐富的葉綠素可以協助人體排除有害的化學物質、重金屬與污染物，保護肝臟細胞避免毒素的干擾，也可以減輕廢物對腎臟的負擔。

維持健康的肌膚

減重期間因代謝而產生的自由基會突然倍增，造成細胞組織的破壞。當代謝廢物堆積至皮膚組織時，很容易造成暗沉皮膚與皮膚斑的產生。螺旋藻富含的微量礦物質與SOD成分，提供了細胞基本的防禦能力，加上強化肝臟解毒的效果，使得減重期間補充螺旋藻的人，能保有健康的肌膚與膚色。

DNA-RNA不老傳說

螺旋藻含有珍貴的DNA-RNA營養成分，是主宰細胞的增殖、新生、修護與新陳代謝的重要關鍵物質，因此對於身體機能有「賦活」的作用。藉由補充螺旋藻可使人們輕鬆獲得DNA-RNA的營養補充，不但可以減緩生理老化的現象，還能使細胞的新陳代謝充滿活力與朝氣，讓減重變得更輕鬆自在。

         OK，現在終於明白為什麼瘦身中心會將螺旋藻列為「超越減重停滯期、降低復胖機率」的超級明星產品了吧？！要以健康的方式瘦身，別忘了將螺旋藻列入您的減重飲食計劃喔！

‧重點提要‧

螺旋藻可提供優質蛋白質約有大豆的2倍，牛肉的3倍。

螺旋藻含豐富GLA，可以幫助體內褐色脂肪組織代謝，進而達到消除脂肪與多餘體重，並可降低血膽固醇。

減重期間因代謝廢物的增加，容易使血液與體質偏向酸性反應，而使新陳代謝的速率減緩，並且容易疲勞，此時應補充鹼性食物以平衡血液酸鹼值。

螺旋藻中豐富的葉綠素可以協助人體排除有害的化學物質、重金屬與污染物，保護肝臟並減輕腎臟的負擔。

螺旋藻富含的微量礦物質與SOD成分，提供了細胞基本的防禦能力，加上強化肝臟解毒的效果，可避免皮膚暗沉與皮膚斑的產生。

螺旋藻含DNA-RNA營養成分可以減緩生理老化的現象。

葡萄籽─新生代的抗氧化舵手-940524

營養師：Sab  Choong

抗老化=抗氧化

在現代的生活中，抗老化已與抗氧化畫上等號。誰能夠找到控制抗氧化的金母雞，誰就能夠成為千秋萬載受人追頌的偉人，尤其是女人。君不見只要是打著抗氧化、抗老化招牌的保養品，都能夠鼓動消費者購買的慾望，而且賣得嚇嚇叫！但是，各位看官們必須要瞭解到一點，那就是，除了外在門面要整理，內在的裡子也要整頓，不然也只不過是治標不治本，而且可能會造成裡外都不是喔！身為e世代愛惜自己一族的我們，一定要記住除了臉要美美的，體內的抗氧化也一定要每天做，不能夠忘卻內外兼修的守則ㄋㄧㄟ。 

自由基

談到抗氧化我們不能不談一談自由基，自由基是一種可自由行走於體內的不穩定原子，它的殺傷力包括了毫無選擇性的攻擊細胞膜、細胞及組織，引起連鎖性的過氧化反應，使得人體內部產生退化性症候群，如血管變得脆弱、腦細胞老化、免疫系統衰退、白內障、退化性關節炎、皮膚下垂及全身性老化現象。究竟自由基應該從哪兒來又該從哪兒去呢？

首先就讓我們視察一下自由基是從哪兒來的。自然界中存在許多自由基誘導因子。這些因子包括了水質、空氣的污染、過度的陽光曝曬、飲食不均、食物污染及壓力指數增加等。它們能夠誘發體內自由基的過度產生，改變體內的環境，造成體內的抗氧化機制耗竭，結果造就出一籮筐的退化性症候群。那自由基又該往哪兒去呢？人體內有一套抗氧化機制，它的功能發揮與我們日常的飲食習慣及食物攝取類型息息相關。 

抗氧化物質VS原花青素

在食物中含有許多抗氧化物質，最傳統的抗氧化物質就包括了維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素及硒元素；還有聚苯酚、類黃酮素、原花青素及蕃茄紅素。其中以原花青素最受專家重視，因為它的小分子結構能夠通透血腦障壁，提供及加強腦內抗氧化的功能，同時它的抗氧化效率比維生素C高18倍；比維生素E高50倍。這樣超強的抗氧化力是不是大家夢寐以求的青春元素呢！原花青素存在於自然界的某些植物、蔬菜、水果的皮、莖、葉、種子中。葡萄籽、藍莓、小紅莓、松樹皮及夏威夷果葉子，都含有原花青素的成份。其中以葡萄籽所含的95%原花青素獨佔鰲頭。

除此之外原花青素也是血管的守護神，保護血管彈性、阻止LDL膽固醇囤積在血管壁上及減少血小板凝集。對於皮膚，原花青素扮演了保護肌膚免於紫外線的荼毒、預防膠原纖維及彈性纖維的退化，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產生，使肌膚的年齡加密。在免疫系統上，原花青素具有毒殺乳癌、肺癌及胃癌細胞的功能，對於胃黏膜細胞有促進生長效果。原花青素也是有效的關節發炎現象的疏解物質，同時它也具有抗過敏的作用。

在歐洲地區的傳統療法中，葡萄籽萃取物多被利用來改善靜脈曲張、下肢腫脹，預防心臟病再發。研究也顯示葡萄籽萃取物的抗氧化能力遠超過維生素C及維生素E，且易被人體快速吸收，有利於體內維生素C的再利用，抑制LDL膽固醇的氧化，有效袪除氧原子及過氧原子自由基，降低缺血性心臟病的氧化壓力，保護心臟免受二度受傷。 

地球因為氧氣而朝氣蓬勃，人類因為氧氣使生命得以持續。然而生命的繁衍，卻是成就於〝氧氣〞亦敗陣於〝氧氣〞，人類若要長生不老，青春永駐兼年齡加密，一定要靠後天內在及外在的保養與運動雙管齊下，才會達到傲人的效果。
  附表 - 原花青素的功效 

 References:

    1.  Toxicology 148(2-3):187-97, 2000
2.  Atherosclerosis 142(1):139-49, 1999
3.  Journal of Molecular & Cellular Cardiology 31 (6): 1289-97, 1999
4.General Pharmacology 30(5): 771-6, 1998

‧重點提要‧

葡萄籽的抗氧化效率比維生素C高18倍；比維生素E高50倍。

原花青素可保護肌膚免於紫外線的傷害、預防膠原纖維及彈性纖維的退化，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產生。

葡萄籽、藍莓、小紅莓、松樹皮及夏威夷果葉子都含有原花青素的成份。其中以葡萄籽含有95%原花青素。

在歐洲，葡萄籽萃取物多被用來改善靜脈曲張、下肢腫脹，預防心臟病再發。